오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기하고, 양파와 대파, 청양고추는 잘게 다져주세요. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해요. (팁: 두부는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. 돼지고기를 넣고 볶다가 두반장, 고춧가루를 넣고 고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 돼지고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 볶아야 양념이 고루 밴답니다.)

3. 물 또는 육수를 붓고 간장, 굴소스, 설탕, 청양고추를 넣어 끓여주세요. 국물이 끓으면 깍둑썰기한 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 졸여요. (팁: 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 두부에 양념이 잘 배어들면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 너무 되직하지 않게, 부드럽게 흐르는 정도가 좋아요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)

5. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 골고루 섞어 마무리해요. 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 살아나요. 고수나 쪽파를 송송 썰어 올려도 향긋하답니다.)