오늘의냉장고

1. 두부는 2-3cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해 주세요. 소금과 후추로 밑간을 살짝 해둡니다. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 익어요.)

2. 양파와 마늘은 다지고, 애호박이나 버섯은 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. (팁: 가니쉬로 곁들일 채소는 브로콜리나 아스파라거스 등 좋아하는 채소를 활용해도 좋아요.)

3. 프라이팬에 들기름 2큰술을 두르고 밑간한 두부를 노릇노릇하게 구워주세요. 양면이 황금빛으로 익으면 접시에 잠시 옮겨 놓습니다. (팁: 중약불에서 충분히 구워야 겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부 스테이크가 된답니다.)

4. 구운 두부를 꺼낸 프라이팬에 남은 들기름 1큰술을 두르고 다진 양파와 마늘을 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지면 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓여 들기름 소스를 만들어줍니다. (팁: 소스는 너무 짜지 않게, 달콤 짭짤한 맛을 내도록 간을 조절해 주세요.)

5. 구워둔 두부 스테이크 위에 들기름 소스를 넉넉히 뿌리고, 준비한 애호박이나 버섯 구이를 곁들여 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있어요. 소스를 뿌리기 직전에 살짝 데워주는 것도 좋아요.)