오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐주세요. 데친 두부는 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 두부를 데치면 단단해지고 간이 잘 배며 잡내도 제거할 수 있어요.)

2. 대파는 송송 썰고, 생강은 다져주세요. 돼지고기 다짐육에는 청주 1큰술로 밑간을 해주세요. (팁: 청주가 돼지고기의 잡내를 제거하고 풍미를 살려준답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 생강, 마늘을 볶아 향을 낸 후 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 완전히 익을 때까지 볶아주는 것이 좋아요.)

4. 돼지고기가 익으면 두반장, 고춧가루를 넣고 볶다가 간장, 굴 소스, 설탕, 물(또는 육수)을 넣고 끓여주세요. (팁: 두반장은 충분히 볶아야 고유의 맛과 향이 살아나요.)

5. 국물이 끓어오르면 데쳐둔 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 졸여주세요. 그 후 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해주세요.)

6. 불을 끄기 전에 참기름을 두르고, 기호에 따라 산초가루를 뿌려주면 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 드세요. (팁: 산초가루는 마파두부 특유의 얼얼한 맛을 더해줘요.)