오늘의냉장고

1. 명태살은 키친타월로 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어주세요. 소금, 후추, 맛술로 밑간을 해 10분 정도 재워둡니다. (팁: 명태살의 물기를 최대한 제거해야 튀겼을 때 바삭하고 양념이 잘 배어요.)

2. 볼에 튀김가루와 전분가루, 계란을 넣고 물을 조금씩 넣어가며 반죽을 만들어 주세요. (너무 묽지 않게) 밑간한 명태살에 반죽을 고루 입혀줍니다. (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게 입혀야 바삭함이 살아나요.)

3. 170~180도로 예열된 기름에 반죽 입힌 명태살을 넣고 황금빛으로 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (한 번 튀긴 후 식혔다가 다시 튀기면 더 바삭해져요) (팁: 두 번 튀겨야 겉은 더 바삭하고 속은 촉촉하게 유지된답니다.)

4. 팬에 간장, 고추장, 케첩, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 참기름을 넣고 약불에서 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. 소스가 끓기 시작하면 튀긴 명태살을 넣고 빠르게 버무려줍니다. 통깨와 다진 땅콩을 뿌려 완성해 주세요. (팁: 소스는 너무 오래 끓이면 타거나 짜질 수 있으니 재빨리 버무려 주세요.)