오늘의냉장고

1. 삼치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후, 굵은소금 1/2 작은술과 후추 약간을 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 제거해야 굽는 과정에서 기름이 튀는 것을 방지하고 껍질이 더욱 바삭하게 구워져요!)

2. 밑간한 삼치는 약 10-15분 정도 재워두어 간이 배도록 합니다. (팁: 이때 레몬즙을 살짝 뿌려주면 비린 맛을 더욱 효과적으로 잡을 수 있고, 감칠맛이 더해져요.)

3. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 예열한 후, 삼치를 껍질이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 중불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해져요. 너무 센 불은 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요.)

4. 한 면이 충분히 익으면 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 구워줍니다. 총 10-15분 정도 구워주세요. (팁: 껍질이 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 필요하면 약불로 줄여 속까지 충분히 익혀주세요.)

5. 잘 구워진 삼치구이를 접시에 담고, 기호에 따라 남은 레몬 1/4개를 잘라 함께 내거나 레몬즙을 뿌려 완성합니다. (팁: 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 드시면 더욱 맛있고, 간장에 고추냉이를 섞어 찍어 먹어도 좋아요!)