담백하고 부드러운 갈치전
요리 소개
담백한 갈치 살에 고소한 계란 옷을 입혀 부쳐낸 갈치전은 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 부드러운 맛이 특징이에요! 자극적이지 않고 깔끔해서 어린아이들 반찬이나 어르신들께도 좋은 메뉴랍니다. 막걸리 안주로도 훌륭하고, 따뜻한 밥과 함께 먹으면 그야말로 꿀맛이죠. 쉽고 간단하지만 정성이 느껴지는 갈치전으로 오늘 식탁을 풍성하게 만들어보세요!
대체 재료 안내
밀가루 대신 부침가루를 사용해도 좋습니다. 계란물에 다진 쪽파나 다진 홍고추를 약간 넣어 색감을 더해도 예뻐요. 비린내에 민감하다면 밑간 시 맛술이나 청주를 살짝 뿌려주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 갈치는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 굵은소금과 후추를 뿌려 10분간 밑간합니다. (팁: 물기를 제거해야 밀가루와 달걀 옷이 잘 입혀지고 비린내가 줄어들어요.)
2. 밑간한 갈치에 밀가루를 얇게 앞뒤로 묻혀주세요. 남은 밀가루는 살짝 털어냅니다. (팁: 밀가루는 너무 많이 묻히면 텁텁해질 수 있으니 얇게 코팅하듯이 묻혀주세요.)
3. 달걀 2개를 잘 풀어 달걀물을 만듭니다. 밀가루를 묻힌 갈치를 달걀물에 담가 골고루 옷을 입혀주세요. (팁: 달걀물에 소금을 약간 넣어 간을 맞춰주면 갈치전의 맛이 한층 더 좋아져요.)
4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 갈치를 올립니다. 한 면당 3-4분씩 노릇하게 익혀주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중약불을 유지하며 천천히 익혀주세요.)
5. 갈치 양면이 황금빛으로 익으면 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거하고 접시에 담아 따뜻할 때 드시면 완성입니다. (팁: 기호에 따라 초간장을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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