오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻고, 오징어는 몸통에 칼집을 내어 먹기 좋게 썰어 준비해요. 양파, 양배추, 대파, 청경채, 버섯은 썰어둡니다. (팁: 오징어는 너무 가늘게 썰지 않아야 씹는 맛이 살아나요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 생강, 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 충분히 볶아 향을 내야 짬뽕 맛의 깊이가 달라진답니다.)

3. 고춧가루를 넣고 재빨리 볶아 고추기름을 만든 후, 양파와 양배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 고춧가루는 타지 않도록 약불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

4. 바지락과 오징어를 넣고 살짝 볶다가 치킨스톡(또는 다시마 육수)을 붓고 끓여요. 바지락이 입을 벌리면 간장, 굴소스로 간을 맞춰줍니다. (팁: 치킨스톡이 없으면 멸치 다시마 육수를 사용해도 좋아요.)

5. 국물이 끓어오르면 짬뽕 면을 넣고 청경채와 버섯을 넣어 한 번 더 끓여요. 면이 익으면 소금, 후추로 마무리 간을 하고 그릇에 담아내면 매콤 시원한 바지락 짬뽕이 완성이에요! (팁: 면은 따로 삶아 찬물에 헹군 후 짬뽕 국물에 넣어 끓이면 더 쫄깃하게 즐길 수 있어요.)