오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 먹기 좋은 크기로 토막 내어 준비해주세요. (팁: 갈치는 깨끗이 손질해야 비린내가 나지 않아요.)

2. 고춧가루, 국간장, 진간장, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓, 설탕, 물엿을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.)

3. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. 미나리는 5cm 길이로 잘라 준비해주세요. (팁: 채소는 신선한 것으로 준비해야 아삭한 식감이 살아나요.)

4. 찜 솥에 콩나물을 깔고 그 위에 갈치를 올려주세요. 갈치 위에 양념장의 절반을 고루 펴 발라주세요. (팁: 콩나물을 바닥에 깔면 갈치가 찜 솥 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고, 콩나물에 양념이 배어 더욱 맛있어져요.)

5. 찜 솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 15분 정도 쪄주세요. 갈치가 거의 익으면 남은 양념장과 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 더 쪄주세요. (팁: 찜 시간은 갈치 두께에 따라 조절해주세요. 너무 오래 찌면 살이 퍽퍽해질 수 있어요.)

6. 찜이 완성되면 미나리를 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 기다려주세요. 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 미나리는 마지막에 넣어 살짝 익히는 정도로 해야 향과 식감을 살릴 수 있답니다.)