오늘의냉장고

1. 양고기는 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 전분 1작은술로 가볍게 버무려주세요. (팁: 전분 코팅은 고기를 부드럽게 해주고 양념이 잘 배게 도와줘요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰거나 큼직하게 썰어주세요. 마른 고추는 씨를 제거하고 송송 썰어요. (팁: 채소는 양고기와 비슷한 크기로 썰어야 조화로워요.)

3. 간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 전분 1작은술, 물 50ml, 참기름을 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 볶을 때 편리하답니다.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양고기를 센 불에서 빠르게 볶아 겉면이 노릇해지면 덜어내주세요. (팁: 고기를 센 불에 빠르게 볶아야 불맛이 살고 질겨지지 않아요.)

5. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 마른 고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 먼저 볶아 향을 충분히 내주는 게 중요해요.)

6. 양파와 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶다가, 덜어두었던 양고기를 다시 넣고 만들어둔 소스를 부어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 소스가 고루 묻도록 빠르게 저어가며 볶아주세요.)

7. 소스가 졸아들고 양고기에 윤기가 돌면 불을 끄고 통깨를 뿌려 맛있게 즐겨주세요. (팁: 따끈한 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있답니다!)