오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양념 재료(물엿, 고추장, 간장, 다진 마늘, 설탕, 케첩, 식초, 물, 참기름)는 미리 잘 섞어 준비합니다. (팁: 닭고기는 밑간 후 10분 정도 재워두면 맛이 더 잘 배어들어요.)

2. 볼에 감자 전분, 튀김 가루, 달걀, 물을 넣고 잘 섞어 튀김옷을 만듭니다. 밑간한 닭고기를 튀김옷에 골고루 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 너무 묽지 않게 농도를 조절해야 바삭하게 튀겨져요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C로 예열합니다. 튀김옷을 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 초벌 튀김한 후 건져 기름을 빼주세요. (팁: 닭고기가 서로 붙지 않도록 간격을 두고 튀겨야 해요.)

4. 튀긴 닭고기를 건져낸 후 식용유 온도를 180°C로 높여 다시 한 번 튀겨줍니다. 두 번 튀겨야 훨씬 더 바삭하고 맛있는 닭강정을 만들 수 있어요. 황금빛 갈색이 되고 속까지 완전히 익으면 건져 기름을 완전히 빼줍니다. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉함을 유지할 수 있답니다.)

5. 다른 팬에 미리 섞어둔 양념을 넣고 중약불에서 저어가며 끓여주세요. 양념이 걸쭉해지기 시작하면 불을 끄고 튀긴 닭고기를 넣어서 양념이 골고루 묻도록 빠르게 버무려줍니다. (팁: 양념이 너무 졸아붙지 않도록 불 조절에 유의하고, 닭고기를 넣은 후에는 빠르게 버무려야 눅눅해지지 않아요.)

6. 접시에 담고 기호에 따라 땅콩 분태나 통깨를 뿌려 마무리합니다. 따뜻하게 바로 먹어도 맛있고, 식은 후에 도시락으로 싸가도 별미예요! (팁: 땅콩 분태 대신 아몬드 슬라이스나 해바라기씨를 뿌려도 좋아요.)