치킨 커리
요리 소개
깊고 풍부한 향신료의 맛이 살아있는 치킨 커리는 인도 요리의 대표주자예요. 부드러운 닭고기와 진한 커리 소스가 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 매력을 선사한답니다. 매운맛은 조절 가능해서 온 가족이 함께 즐기기에도 좋고, 따뜻한 난이나 밥과 함께 먹으면 이국적인 맛을 제대로 느낄 수 있어요. 파슬리로 색감을 더해주면 더욱 예쁘답니다.
대체 재료 안내
닭고기 대신 돼지고기, 소고기, 두부 등을 사용해도 맛있어요. 감자나 당근 외에도 완두콩, 브로콜리 등 좋아하는 채소를 추가해도 좋아요. 코코넛 밀크가 없다면 우유나 생크림으로 대체할 수 있지만, 풍미가 조금 달라질 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 감자, 당근, 토마토는 큼직하게 썰고, 생강은 다져주세요. (팁: 닭고기를 미리 밑간해두면 잡내를 잡고 간이 잘 배어들어요.)
2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 생강과 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 생강과 마늘을 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 살아나요.)
3. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 닭고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 육즙을 가두고 풍미를 더할 수 있어요.)
4. 커리 파우더와 고춧가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향신료 향을 충분히 내주세요. 감자, 당근, 토마토를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 향신료는 충분히 볶아야 특유의 향이 살아나고 쓴맛이 줄어든답니다.)
5. 물(또는 치킨 스톡)과 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞어준 후, 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 감자와 당근이 부드러워질 때까지 20-25분 정도 끓여주세요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요.)
6. 소금, 후추로 간을 맞추고 농도가 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. 접시에 담고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 완성해주세요. (팁: 커리 농도는 기호에 따라 물을 추가하거나 더 졸여주면 돼요.)
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영양 정보 (1인분)
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