오늘의냉장고

1. 소 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고 올리브 오일(1큰술), 소금, 후추를 뿌려 마리네이드 해주세요. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 간이 잘 배고 구웠을 때 더 맛있어요.)

2. 샐러드 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 양파는 얇게 채 썰어 매운맛을 빼기 위해 찬물에 잠시 담가두었다가 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 양파의 아린 맛은 찬물에 담가두면 제거할 수 있어요.)

3. 작은 볼에 간장, 식초, 레몬즙, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 타다끼 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장 보관해두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 달궈진 팬에 올리브 오일(1큰술)을 두르고 마리네이드한 안심을 올려 모든 면이 노릇하게 시어링되도록 구워주세요. 속은 익지 않도록 겉면만 빠르게 구워내는 것이 중요해요. (팁: 겉면을 강한 불에 빠르게 구워 육즙을 가둬야 타다끼 특유의 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 구운 안심은 팬에서 꺼내 알루미늄 포일에 감싸 5분 정도 레스팅 한 후, 아주 얇게 썰어주세요. 접시에 샐러드 채소와 양파를 깔고 얇게 썬 안심 타다끼를 올린 후 드레싱을 뿌려 마무리해주세요. (팁: 고기를 얇게 썰어야 부드러운 식감과 함께 드레싱이 잘 어우러져요.)