오늘의냉장고

1. 가지는 0.5~0.7cm 두께로 어슷썰기 하거나 길게 잘라 준비해 주세요. (팁: 가지가 너무 얇으면 튀겼을 때 바삭함이 덜하고, 너무 두꺼우면 속이 잘 익지 않아요.)

2. 볼에 튀김가루, 차가운 물, 얼음을 넣고 덩어리가 약간 남아있을 정도로만 가볍게 섞어 튀김옷을 만들어 주세요. (팁: 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 바삭함이 줄어드니 주의하세요.)

3. 다른 볼에 간장, 식초, 설탕, 다진 양파, 다진 청양고추, 통깨를 넣고 섞어 찍어 먹을 간장 소스를 만들어 주세요. (팁: 기호에 따라 고춧가루를 조금 추가해도 좋아요.)

4. 썰어둔 가지에 마른 튀김가루를 살짝 묻힌 후, 만들어둔 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 마른 가루를 먼저 묻히면 튀김옷이 가지에 더 잘 달라붙어요.)

5. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 튀김옷 입힌 가지를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 가지를 넣으면 온도가 낮아져 바삭함이 덜해지니 나눠서 튀겨주세요.)

6. 튀긴 가지는 키친타월에 올려 기름을 빼주고, 따뜻할 때 간장 소스와 함께 내면 완성이에요! (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.)