오늘의냉장고

1. 파프리카, 양파, 청피망, 표고버섯은 모두 채 썰고, 돼지고기도 채 썰어 준비해요. (팁: 채소는 비슷한 굵기로 채 썰어야 보기 좋고 익는 속도도 일정해져요.)

2. 돼지고기에 간장 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간을 넣고 밑간을 해 10분간 재워요. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 재료에 풍미가 더 깊게 배어든답니다.)

3. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 채 썬 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아 접시에 덜어내요. (팁: 고기를 먼저 센 불에 빠르게 볶아 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

4. 같은 팬에 남은 식용유와 고추기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내요. 이어서 양파, 표고버섯, 청피망, 파프리카 순으로 넣고 센 불에 재빨리 볶아요. (팁: 채소는 숨이 죽지 않도록 센 불에서 단시간에 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 채소가 거의 다 볶아지면 볶아둔 돼지고기를 다시 넣고, 굴소스, 간장 1큰술, 설탕 1작은술을 넣어 골고루 섞으며 볶아요. (팁: 소스는 한 번에 다 넣기보다 조금씩 간을 보면서 조절하는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 참기름을 두르고 살짝 볶아 마무리해요. 꽃빵과 함께 곁들여 내면 더욱 좋아요. (팁: 꽃빵은 찜기에 5-7분 정도 찌거나 전자레인지에 랩을 씌워 1분 정도 데우면 부드러워져요.)