오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 한 후 키친타월로 물기를 제거하고, 전분 가루를 골고루 묻혀주세요. 새송이버섯도 두부와 비슷한 크기로 썰어 전분 가루를 묻혀요. (팁: 두부와 버섯에 전분 가루를 꼼꼼히 묻혀야 바삭하게 튀겨져요.)

2. 브로콜리는 송이로 나누고 끓는 소금물에 1분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 브로콜리는 강정에 넣기 때문에 너무 물러지지 않게 살짝만 데쳐야 해요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 전분 가루 묻힌 두부와 새송이버섯을 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀겨낸 재료는 키친타월에 올려 기름을 빼요. (팁: 두 번 튀기면 더 바삭한 강정을 만들 수 있어요. 처음에는 색깔만 내고 건져냈다가 마지막에 다시 한번 튀겨주세요.)

4. 강정 소스 재료(간장, 고추장, 설탕, 다진 마늘, 물)를 모두 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 고추장은 기호에 따라 조절해주세요. 매운 것을 싫어하면 고추장 대신 케첩을 살짝 넣어도 좋아요.)

5. 달군 팬에 만들어둔 강정 소스를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면 튀겨둔 두부, 버섯과 데친 브로콜리를 넣고 빠르게 버무려 소스를 입혀주세요. (팁: 소스는 재료를 넣기 직전에 끓여야 타지 않고 농도 조절이 쉬워요. 빠르게 버무려야 눅눅해지지 않아요.)

6. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 땅콩 분태나 다진 견과류를 곁들이면 더욱 고소하고 맛있답니다. (팁: 잣이나 아몬드 슬라이스를 뿌려주면 고급스러움을 더할 수 있어요.)