오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋게 채 썰어 주세요. 양파, 피망, 대파도 채 썰어 준비해요. (팁: 안심을 채 썰 때 결 반대 방향으로 썰면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 두면 조리 시 시간을 단축하고 맛의 균형을 맞추기 쉬워요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 파와 마늘을 먼저 볶으면 향긋한 기름이 만들어져 요리 전체의 풍미가 살아나요.)

4. 채 썬 안심을 넣고 겉면이 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 안심이 익으면 양파와 피망을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아요. (팁: 안심은 센 불에서 단시간에 볶아야 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

5. 마지막으로 숙주를 넣고 미리 만들어 둔 양념을 부어 센 불에서 1분 정도 빠르게 볶아주세요. 숙주의 숨이 죽기 직전에 불을 끄면 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다. (팁: 숙주는 가장 마지막에 넣고 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요. 너무 오래 볶으면 물이 생기고 물러져요.)