오늘의냉장고

1. 명태는 지느러미와 꼬리를 손질하고 깨끗이 씻어 적당한 크기(4-5등분)로 토막 낸 후 물기를 제거해 주세요. 무는 0.5cm 두께로 납작하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 캠핑 시에는 미리 손질된 명태나 코다리를 준비하면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 분량의 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 물엿, 맛술, 참기름, 후추를 모두 섞어 매콤 달콤한 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 캠핑 전날 미리 만들어 밀폐 용기에 담아 가면 편리해요.)

3. 넓은 팬(또는 그리들)에 식용유를 살짝 두르고 썰어둔 무를 바닥에 깔아준 후, 그 위에 명태 토막을 가지런히 올려줍니다. (팁: 무를 바닥에 깔면 명태가 눌어붙는 것을 방지하고, 무에 양념이 배어 더욱 맛있어져요.)

4. 만들어둔 양념장의 2/3 정도를 명태 위에 고루 얹고, 물(또는 육수)을 부어 센 불에서 끓여주세요. (팁: 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 쌀뜨물도 좋아요.)

5. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분 정도 조려줍니다. (팁: 중간중간 양념이 고루 배도록 국물을 명태 위에 끼얹어주세요.)

6. 명태가 어느 정도 익으면 양파, 대파, 고추를 넣고 남은 양념장을 더해 국물이 자작해질 때까지 5-10분 더 조려주세요. (팁: 야채는 너무 오래 조리지 않아야 식감이 살아있어요.)

7. 명태살이 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 완성! 캠핑이라면 마지막에 살짝 불맛을 입혀주면 더욱 맛있답니다. (팁: 밥과 함께 먹거나, 남은 양념에 밥을 비벼 먹어도 정말 맛있어요.)