시원하고 개운한 명태 맑은탕
요리 소개
찬바람 불 때 생각나는 시원하고 개운한 명태 맑은탕이에요. 담백한 명태살과 아삭한 콩나물, 부드러운 두부가 어우러져 속을 따뜻하게 풀어준답니다. 숙취 해소에도 그만이고, 뜨끈한 국물에 밥 말아 먹으면 세상 부러울 게 없는 맛이에요. 오늘 저녁, 명태 맑은탕으로 시원하게 몸을 녹여보세요!
대체 재료 안내
매운맛을 싫어하시면 청양고추 대신 홍고추를 넣거나 생략해도 괜찮아요. 콩나물 대신 팽이버섯이나 표고버섯을 넣어 식감과 향을 더할 수도 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 명태는 내장과 아가미를 제거하고 깨끗이 씻어 준비합니다. 무는 나박 썰고, 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. (팁: 명태를 손질할 때 지느러미를 가위로 잘라주면 더욱 깔끔하게 손질할 수 있어요.)
2. 냄비에 물을 붓고 무와 다진 마늘을 넣어 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 명태를 넣고 끓입니다. (팁: 찬물에 무를 넣고 끓이면 무에서 시원한 맛이 더 잘 우러나와요.)
3. 국물이 끓어오르고 명태가 익기 시작하면 콩나물을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 이때 생기는 거품은 걷어내야 국물이 더욱 깔끔해진답니다. (팁: 콩나물 비린 맛이 싫다면 콩나물을 넣은 후 뚜껑을 열고 끓이는 것이 좋아요.)
4. 국간장으로 간을 맞춘 후 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여주세요. 마지막으로 부족한 간은 소금으로 맞추고 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다. (팁: 국간장으로 먼저 간을 하고 소금으로 마무리하면 감칠맛이 더해져요.)
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영양 정보 (1인분)
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