오늘의냉장고

1. 문어는 손질 후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (이미 삶은 문어라면 바로 썰어 준비합니다.) (팁: 문어를 너무 오래 데치면 질겨지니, 색이 변하고 탱글해질 정도로만 1~2분 데쳐주세요.)

2. 오이는 반으로 갈라 어슷 썰고, 양파는 얇게 채 썰어주세요. 깻잎은 돌돌 말아 채 썰고, 쪽파는 5cm 길이로 썰어 준비합니다. (팁: 양파는 찬물에 10분 정도 담가두면 매운맛이 빠지고 아삭함이 살아나요.)

3. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 양념장을 만들어두면 좋아요.)

4. 손질한 문어와 준비된 채소(오이, 양파, 깻잎, 쪽파)를 양념장에 넣고 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 채소에서 물이 많이 나와 맛이 싱거워질 수 있어요. (팁: 무침 요리는 먹기 직전에 버무려야 채소가 물러지지 않고 신선하게 즐길 수 있어요.)