오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질하여 삶은 후 (문어숙회 레시피 1단계-4단계 참조) 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 문어를 미리 삶아두면 조리 시간을 단축하고 간편하게 파스타를 만들 수 있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수어 준비해 주세요. 파스타 면은 끓는 소금물에 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 조금 덜 익혀야 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감을 얻을 수 있어요. 면수는 버리지 말고 꼭 남겨두세요!)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은근히 볶아주는 것이 중요해요. 향이 오일에 충분히 배도록 해주세요.)

4. 삶은 문어를 넣고 가볍게 볶다가 면수 반 컵을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 면수가 자작하게 졸아들면 삶은 파스타 면을 넣고 볶아주세요. (팁: 면수를 넣으면 소스가 면에 잘 코팅되고 맛이 더 깊어져요. 센 불에서 빠르게 볶아야 면이 불지 않는답니다.)

5. 나머지 면수를 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 맞춰주고, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 간을 보면서 소금과 후추를 추가하고, 필요에 따라 올리브 오일을 조금 더 넣어주셔도 좋아요.)

6. 접시에 예쁘게 담고, 다진 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 파슬리 대신 생 파슬리를 사용하면 향이 더욱 풍성해져요.)