마파두부 (춘장 활용)
요리 소개
부드러운 두부와 고소한 돼지고기, 그리고 매콤짭짤한 양념이 어우러진 마파두부는 밥반찬으로 이만한 게 없죠. 일반적으로 두반장을 사용하지만, 오늘은 춘장을 활용해 한국인의 입맛에 더욱 친숙하면서도 깊은 감칠맛을 내는 마파두부를 만들어 볼 거예요. 만들기 생각보다 어렵지 않고, 푸짐하면서도 든든한 한 끼를 책임져 줄 메뉴랍니다. 따끈한 밥 위에 얹어 먹으면 절로 행복해지는 마파두부, 지금 바로 도전해 보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육이나 다진 닭고기를 사용해도 좋아요. 두부는 연두부나 순두부 대신 부침용 두부를 사용해야 모양이 잘 유지돼요. 채소는 피망이나 양파를 추가해도 잘 어울린답니다.
재료
조리 순서
1. 두부는 한입 크기로 썰어 준비하고, 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 대파, 마늘, 생강, 청양고추는 잘게 다져줍니다. (팁: 두부는 부서지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.)
2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 약불에서 볶아 쌉쌀한 맛을 날려준 뒤 따로 덜어놓습니다. (팁: 춘장 볶는 과정은 감칠맛을 더하는 중요한 단계예요.)
3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣고 볶아 향을 내주세요. 이어서 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고춧가루를 넣고 함께 볶아 고추기름을 내줍니다. (팁: 고춧가루는 너무 오래 볶으면 타버릴 수 있으니 주의하세요.)
4. 볶아둔 춘장과 물(또는 육수), 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 끓여주세요. 소스가 끓기 시작하면 썰어둔 두부와 청양고추를 넣고 약불에서 5분 정도 졸여줍니다. (팁: 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주세요.)
5. 소스가 적당히 졸아들면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 불을 끄면 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절하는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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