오늘의냉장고

1. 감자와 양파는 껍질을 벗겨 강판에 곱게 갈아주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 강판에 가는 것이 번거롭다면 믹서에 물 없이 갈아도 좋아요. 단, 너무 곱게 갈면 식감이 덜할 수 있으니 주의하세요.)

2. 갈아낸 감자와 양파는 체에 밭쳐 물기를 꽉 짜내고, 짜낸 물은 버리지 말고 잠시 두세요. (감자 전분 분리) (팁: 물기를 최대한 짜내야 전이 바삭해져요.)

3. 감자 물이 가라앉으면 윗물만 따라 버리고 바닥에 가라앉은 감자 전분만 건져내어 물기 짠 감자, 양파, 청양고추, 부침가루, 소금과 함께 섞어주세요. (팁: 감자 전분은 꼭 넣어주셔야 쫀득한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 올려 노릇하고 바삭하게 구워내세요. 중간에 뒤집어가며 양면을 고루 익혀주세요. (팁: 약불에서 오래 구워야 속까지 잘 익고 겉은 더욱 바삭해진답니다.)

5. 간장, 식초, 고춧가루를 섞어 양념장을 만들고, 완성된 감자전을 찍어 맛있게 즐기세요. (팁: 취향에 따라 참기름이나 통깨를 양념장에 추가해도 좋아요.)