오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리한 후 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 꽉 짜주세요. 너무 길면 2-3등분 해주는 것이 먹기 편하답니다. (팁: 물기를 최대한 제거해야 전이 바삭하게 잘 부쳐져요.)

2. 볼에 팽이버섯, 부침가루, 계란, 물, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 질지 않게 농도를 조절해주세요. (팁: 반죽이 너무 묽으면 전이 흐물거릴 수 있으니, 필요하다면 부침가루를 조금 더 넣어 농도를 맞춰주세요.)

3. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗게 얇게 펴주세요. 앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 부쳐줍니다. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중불을 유지하고, 얇게 펴야 더 바삭하고 맛있어요.)

4. 간장, 식초, 고춧가루, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. 완성된 팽이버섯전과 함께 곁들여 맛있게 즐기시면 됩니다. (팁: 취향에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 약간 추가하면 더욱 칼칼하고 감칠맛 나는 양념장이 된답니다.)