오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻은 후 찜통에 소주 약간을 넣고 15~20분간 쪄주세요. 쪄낸 꽃게는 한 김 식힌 후 살을 발라내고, 껍질과 내장 등 먹지 않는 부분을 제거해요. 살은 먹기 좋게 쭉쭉 찢어 준비해요. (팁: 꽃게 살을 발라낼 때 껍질 조각이 섞이지 않도록 주의하세요.)

2. 오이, 양파, 당근, 대파는 채 썰어 준비해요. 오이와 양파는 소금에 살짝 절인 후 물기를 짜서 사용하면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. (팁: 채소는 식감이 살아있도록 너무 얇게 썰지 않는 것이 좋아요.)

3. 볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 식초, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 맛이 더 깊어져요.)

4. 큰 볼에 발라낸 꽃게 살과 손질한 채소를 모두 넣고 양념장을 넣어 버무려주세요. 살이 으깨지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요해요. (팁: 손으로 살살 버무려야 양념이 골고루 배고 채소의 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 맛을 보고 기호에 따라 소금이나 설탕, 식초를 추가하여 간을 맞춰주세요. 접시에 예쁘게 담아내면 시원 칼칼한 꽃게찜 무침 완성이에요. (팁: 무침 요리는 바로 먹는 것이 가장 맛있으니, 먹기 직전에 버무려 드세요.)