오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 소금과 후추로 밑간해주세요. 상온에 30분 정도 두어 고기를 준비해주세요. (팁: 고기를 미리 꺼내 상온에 두면 안까지 균일하게 익는답니다.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 센 불에서 안심의 각 면을 2분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 고기 표면에 마이야르 반응이 일어나도록 충분히 센 불에 구워야 해요.)

3. 불을 중약불로 줄이고 버터, 으깬 마늘, 로즈마리를 넣은 후, 버터가 녹으면 고기 위에 끼얹어가며 3-4분간 더 구워주세요. (팁: 고기 두께에 따라 굽는 시간을 조절하고, 취향에 맞는 굽기를 찾아보세요.)

4. 구운 스테이크는 접시에 옮겨 담고, 포일로 덮어 5분간 레스팅해주세요. 이 과정이 고기의 육즙을 골고루 퍼지게 한답니다. (팁: 레스팅은 스테이크의 맛을 결정하는 아주 중요한 과정이에요!)

5. 스테이크를 레스팅하는 동안, 같은 팬에 아스파라거스와 방울토마토를 소금, 후추로 간하여 살짝 구워 가니쉬를 준비해주세요. (팁: 가니쉬는 스테이크와 함께 먹을 때 맛의 조화를 더해줘요.)

6. 레스팅이 끝난 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한 가니쉬와 함께 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 취향에 따라 홀그레인 머스타드나 스테이크 소스를 곁들여도 좋아요.)