오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 꾹 눌러 빼주세요. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 두부와 비슷한 크기로 썰어 준비해요. (팁: 두부의 물기를 잘 빼야 조림 양념이 잘 배어들고, 부서지지 않는답니다.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 지져주세요. 이때 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해주는 것도 좋아요. (팁: 두부를 미리 지져주면 조릴 때 쉽게 부서지지 않고 겉은 쫀득, 속은 부드러운 식감을 느낄 수 있어요.)

3. 다른 팬에 간장, 물, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 잘 섞어 조림 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 섞어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 양념이 끓기 시작하면 지져둔 두부와 썰어둔 배를 넣고 중약불에서 졸여주세요. 중간중간 양념을 끼얹어가며 조리면 된답니다. (팁: 배를 너무 오래 조리면 물러질 수 있으니 부드러워지는 정도를 봐가며 조절하세요.)

5. 국물이 자작하게 졸아들고 배와 두부에 양념이 잘 배어들면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 따뜻하게 바로 드시면 가장 맛있답니다! (팁: 마지막에 쪽파 송송 썰어 올려주면 색감도 예쁘고 향도 좋답니다.)