오늘의냉장고

1. 오징어는 깨끗이 손질하여 몸통은 칼집을 내어 먹기 좋게 썰고 다리도 잘라주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거해요. (팁: 오징어는 물기가 없어야 튀김옷이 바삭하게 입혀져요.)

2. 오징어에 달걀물과 튀김가루, 전분가루를 섞은 반죽옷을 입혀주세요. 반죽 농도는 살짝 되직하게 해요. (팁: 튀김옷에 얼음물을 넣으면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 뒤, 반죽옷 입힌 오징어를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨내 키친타월에 기름을 빼주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 완벽한 식감을 만들 수 있어요.)

4. 깐풍 소스 재료(간장, 식초, 설탕, 굴소스, 맛술, 물 또는 육수)를 미리 섞어 준비해요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

5. 팬에 식용유를 살짝 두르고 건고추, 다진 대파, 다진 마늘, 다진 생강, 청양고추, 홍고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 깐풍의 풍미가 살아나요.)

6. 만들어 둔 깐풍 소스를 붓고 바글바글 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 줄여요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요.)

7. 튀겨 놓은 오징어를 넣고 소스가 고루 배도록 재빨리 버무려주세요. 마지막에 참기름을 살짝 둘러 마무리해요. (팁: 오징어를 넣고 너무 오래 볶으면 눅눅해지니 빠르게 섞는 것이 중요해요.)

8. 접시에 담아 뜨거울 때 드시면 된답니다. (팁: 쪽파나 깨를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)