오늘의냉장고

1. 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 송송 썰어요. 소고기는 얇게 슬라이스하거나 샤브샤브용을 준비해요. (팁: 소고기는 얇을수록 육수에 넣었을 때 금방 익는답니다.)

2. 냄비에 소고기 육수를 붓고 양파, 통후추, 팔각, 시나몬 스틱, 생강을 넣고 끓여요. 끓기 시작하면 피쉬소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. (팁: 육수는 시판 쌀국수 육수를 사용하면 편리해요. 직접 낼 때는 양지와 잡뼈를 이용해 푹 끓여주세요.)

3. 건 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후, 끓는 물에 1분 정도 삶아 물기를 빼고 그릇에 담아요. (팁: 면을 미리 불려야 삶는 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 면 위에 숙주와 얇게 썬 소고기를 올린 후, 뜨거운 육수를 넉넉하게 부어요. 소고기가 육수의 열기로 익도록 해주세요. (팁: 소고기는 너무 오래 익히면 질겨지니, 뜨거운 육수로 익히는 것이 좋아요.)

5. 송송 썬 대파와 청양고추(또는 홍고추), 고수를 올리고 라임(또는 레몬)을 곁들이면 소고기 쌀국수 완성이에요! (팁: 고수는 호불호가 갈리니 취향껏 넣어주세요.)