오늘의냉장고

1. 오리고기는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 키친타월로 물기를 제거하고, 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어주세요. 깻잎은 큼직하게 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 오리고기의 물기를 잘 제거해야 양념이 겉돌지 않고 맛이 깊어져요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 10분 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 볼에 오리고기와 손질한 양파, 대파, 그리고 만들어 둔 양념장의 2/3만 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 캠핑장에서는 미리 집에서 재워 가면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 달궈진 팬이나 캠핑용 불판에 양념에 재운 오리고기와 채소를 모두 넣고 센 불에서 볶기 시작합니다. (팁: 오리고기에서 기름이 많이 나오니 따로 식용유를 두르지 않아도 돼요.)

5. 오리고기가 거의 익으면 남겨둔 양념장 1/3과 썰어둔 깻잎, 청양고추, 홍고추를 넣고 센 불에서 빠르게 한 번 더 볶아줍니다. (팁: 깻잎은 너무 오래 볶으면 향이 사라지니 마지막에 넣고 살짝만 볶아주세요.)

6. 오리고기가 완전히 익고 양념이 잘 배어들면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 쌈 채소와 함께 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 볶음밥을 해 먹을 계획이라면 밥과 김가루, 참기름을 넣어 남은 양념에 볶아 드셔보세요!)