오늘의냉장고

1. 셀러리는 섬유질을 제거하고 얇게 썰어주세요. 감자와 양파도 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 셀러리 줄기의 억센 섬유질을 벗겨내면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 양파를 넣어 투명해질 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 올라와 수프의 풍미가 깊어져요.)

3. 양파가 투명해지면 셀러리와 감자를 넣고 약 5분 정도 더 볶아주세요. 채소들이 버터와 잘 어우러지도록 볶는 게 중요해요. (팁: 셀러리 잎을 조금 넣어 함께 볶으면 향이 더욱 진해져요.)

4. 밀가루를 넣고 1분간 고루 섞어가며 볶아 루(Roux)를 만들어주세요. 밀가루가 타지 않도록 약불을 유지해야 해요. (팁: 밀가루를 볶는 과정이 수프의 농도를 결정하니 뭉치지 않도록 잘 저어주세요.)

5. 채소 육수를 조금씩 부어가며 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어주세요. 육수를 다 부은 후에는 소금과 후추로 간을 하고, 감자가 부드러워질 때까지 10~15분 정도 끓여주세요. (팁: 육수는 차갑게 넣으면 덩어리가 덜 생겨요. 감자가 충분히 익어야 곱게 갈린답니다.)

6. 불을 끄고 한 김 식힌 후, 믹서에 넣고 고운 입자가 될 때까지 갈아주세요. 핸드 블렌더를 사용하면 더욱 편리하게 갈 수 있어요. (팁: 뜨거운 재료를 갈 때는 화상에 주의하시고, 믹서 뚜껑을 살짝 열어 증기가 빠져나갈 공간을 확보해주세요.)

7. 갈아낸 수프를 다시 냄비에 붓고 우유를 넣어 약불에서 따뜻하게 데워주세요. 이때 수프가 끓어오르지 않도록 주의해야 해요. (팁: 우유를 넣은 후에는 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.)

8. 그릇에 담아내고 다진 파슬리를 살짝 뿌려 장식하면 향긋하고 부드러운 셀러리 크림 수프가 완성돼요! (팁: 기호에 따라 크루통이나 올리브유를 살짝 둘러내면 더욱 멋진 비주얼과 맛을 즐길 수 있어요.)