오늘의냉장고

1. 육회용 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 결 반대 방향으로 가늘게 채 썰어 준비해주세요. (정육점에서 육회용으로 썰어달라고 하시면 편해요.) (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 신선한 맛을 즐길 수 있어요.)

2. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 가늘게 채 썰어 찬물에 담가두세요. 갈변을 방지하고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 먹기 직전에 물기를 제거해주세요. (팁: 채 썬 배는 바로 사용하기 직전까지 찬물에 담가두면 신선함을 유지할 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 참기름, 설탕, 다진 마늘, 후춧가루, 통깨를 넣고 육회 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 잠시 두면 맛이 더 깊어져요.)

4. 핏물을 제거한 소고기를 양념에 넣고 조물조물 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 고기가 뭉개질 수 있으니 살살 버무리는 것이 좋아요. (팁: 육회는 신선도가 생명! 양념 후 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)

5. 접시에 채 썬 배를 깔고 그 위에 양념한 육회를 보기 좋게 올린 후, 육회 위에 달걀 노른자를 올려 통깨를 살짝 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 무순을 곁들여도 좋아요. (팁: 달걀 노른자를 터뜨려 육회와 함께 비벼 먹으면 더욱 고소하고 부드러워요.)