오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 물기를 완전히 제거해 주세요. 몸통은 먹기 좋은 크기로 썰고 다리도 적당히 잘라주세요. (팁: 오징어의 물기를 완전히 제거해야 튀김옷이 잘 입혀지고 바삭하게 튀겨져요.)

2. 전분가루와 튀김가루를 섞고 찬물을 넣어 튀김 반죽을 만들어주세요. 오징어에 튀김 반죽을 고루 입혀주세요. (팁: 튀김 반죽은 차가운 물로 만들어야 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 튀김옷 입힌 오징어를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 강정을 만들 수 있어요.)

4. 다른 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내다가 고추장, 케첩, 간장, 올리고당, 설탕, 물을 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 타지 않도록 계속 저어주면서 졸여주는 것이 중요해요.)

5. 만들어진 강정 소스에 튀겨낸 오징어를 넣고 버무려주세요. 소스가 오징어에 고루 입혀지도록 빠르게 섞어주세요. (팁: 오징어가 소스에 너무 오래 버무려지면 눅눅해질 수 있으니 재빨리 섞어주는 것이 좋아요.)

6. 접시에 오징어 강정을 담고 통깨나 땅콩 분태를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요! (팁: 땅콩 분태는 고소한 맛과 오독오독 씹히는 식감을 더해준답니다.)