오늘의냉장고

1. 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파는 두툼하게 채 썰고, 새송이버섯은 먹기 좋게 슬라이스하거나 길게 잘라 준비합니다. (팁: 목살은 굽기 전 미리 실온에 20분 정도 꺼내두면 속까지 고루 익어요.)

2. 간장, 올리고당, 다진 마늘, 맛술, 후추를 섞어 스테이크 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 달군 후, 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (캠핑 시 숯불에 구우면 더욱 맛있어요!) (팁: 겉면을 강하게 익혀 육즙을 가두는 것이 중요해요. 두꺼운 목살은 센 불에 겉면을 익힌 후 약불로 줄여 속까지 익혀주세요.)

4. 목살이 거의 익으면 준비한 양파, 새송이버섯, 통마늘을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소는 고기 기름에 구워야 풍미가 더 살아납니다.)

5. 채소가 부드러워지면 만들어둔 소스를 붓고 버터를 한 조각 넣어 자작하게 졸이듯 구워주세요. 소스를 고기와 채소에 골고루 입혀주면 완성! (팁: 버터는 마지막에 넣어주면 풍미가 더욱 살아나고 윤기가 좌르르 흘러요.)