오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후, 최대한 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 채 썬 감자는 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 제거한 후 물기를 빼줍니다. (팁: 채칼을 이용하면 훨씬 쉽고 균일하게 감자를 채 썰 수 있어요.)

2. 물기 뺀 감자채에 부침가루, 물, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려 반죽을 만듭니다. (팁: 반죽은 너무 질지 않게, 감자채가 살짝 엉겨 붙을 정도로만 해주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 납작하게 펴줍니다. (팁: 기름을 넉넉히 둘러야 전이 바삭하게 구워져요.)

4. 중약불에서 감자채전이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 마찬가지로 구워줍니다. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중약불에서 은근하게 익히는 것이 중요해요.)

5. 양쪽 모두 노릇하고 바삭하게 익으면 완성! 취향에 따라 간장 양념장을 곁들여도 맛있어요. (팁: 간장 양념장은 간장 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 약간, 다진 대파 약간을 섞어 만들면 좋습니다.)