오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 볼에 담고, 플레인 요거트, 레몬즙, 고춧가루, 강황 가루, 큐민 가루, 가람 마살라, 다진 생강 1/2작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금을 넣고 잘 버무려 30분 이상 재워두세요. (팁: 닭고기를 미리 재워두면 부드러워지고 향신료가 잘 배어 맛이 훨씬 깊어져요. 냉장고에서 최소 30분, 밤새 재워두면 더욱 좋답니다.)

2. 캐슈너트는 미지근한 물에 10분 정도 불려두세요. 양파는 잘게 다지고, 토마토 홀은 으깨서 준비해요. (팁: 캐슈너트를 불리면 나중에 커리 소스가 더 부드럽고 고소해져요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 닭고기를 넣고 노릇하게 구워주세요. 완전히 익지 않아도 괜찮아요. (팁: 겉면을 먼저 구워 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

4. 다른 냄비에 버터 1큰술을 녹이고 다진 양파, 남은 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 투명해질 때까지 충분히 볶아야 단맛이 우러나온답니다.)

5. 여기에 으깬 토마토 홀과 물에 불린 캐슈너트를 넣고 약불에서 10분 정도 끓여주세요. 캐슈너트가 부드러워지면 핸드 블렌더로 곱게 갈아줍니다. (팁: 믹서기에 갈 때 약간의 물을 추가하면 더 부드럽게 갈려요.)

6. 곱게 간 소스에 구워둔 닭고기를 넣고 생크림과 남은 버터를 추가하여 5분 정도 더 끓여주세요. 가람 마살라와 소금으로 간을 맞춰주면 완성이에요. 따뜻한 밥이나 난과 함께 즐겨보세요! (팁: 마지막에 버터와 생크림을 넣으면 커리의 풍미가 극대화되고 부드러워진답니다.)