오늘의냉장고

1. 베이컨은 잘게 썰어 팬에 기름 없이 바싹하게 볶아 키친타월에 올려 기름기를 빼고 식혀주세요. 차가운 버터는 깍둑썰기 해주세요. (팁: 베이컨은 바삭하게 볶아야 스콘의 식감을 방해하지 않아요.)

2. 볼에 강력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 깍둑썰기한 차가운 버터를 넣고 스크래퍼나 손으로 비벼가며 밀가루와 섞어주세요. (소보로 상태가 되도록) (팁: 차가운 버터를 사용해야 스콘이 바삭하고 부풀어 오르는 데 도움이 돼요.)

3. 볶은 베이컨과 잘게 썬 체다 치즈를 넣고 가볍게 섞어주세요. 찬 우유를 넣고 한 덩어리가 되도록 가볍게 반죽해주세요. (너무 치대지 마세요) (팁: 반죽을 너무 많이 치대면 글루텐이 형성되어 스콘이 질겨질 수 있어요.)

4. 반죽을 2-3cm 두께로 밀고 원형 또는 원하는 모양으로 잘라주세요. 오븐 팬에 유산지를 깔고 스콘을 올려주세요. (팁: 반죽을 자른 후에는 냉장고에 15분 정도 넣어두면 더 바삭한 스콘을 만들 수 있어요.)

5. 스콘 윗면에 달걀 노른자를 바르고 180도로 예열된 오븐에 20-25분 정도 구워주세요. 윗면이 노릇하게 익으면 꺼내주세요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간이 다를 수 있으니 중간에 확인해주세요.)

6. 갓 구운 스콘을 식힘망에서 식힌 후 따뜻할 때 드세요. (팁: 잼이나 클로티드 크림 없이도 충분히 맛있어요.)