오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋게 채 썰거나 링 모양으로 썰어 준비해주세요. 쪽파는 깨끗이 씻어 오징어 길이와 비슷하게 썰어주세요. 홍고추는 송송 썰어줍니다. (팁: 오징어와 쪽파의 길이를 맞추면 부칠 때도 편하고 모양도 예뻐요.)

2. 큰 볼에 부침가루와 튀김가루를 넣고, 물을 조금씩 부어가며 거품기로 멍울 없이 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 튀김가루를 섞으면 파전이 더욱 바삭해져요. 너무 질척거리지 않게 농도를 조절해주세요.)

3. 반죽에 손질한 오징어, 쪽파, 홍고추를 넣고 골고루 섞어줍니다. 계란은 마지막에 섞어주거나 파전 위에 깨뜨려 얹어도 좋아요. (팁: 재료들이 반죽에 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 반죽을 한국자 떠서 납작하게 펴줍니다. 중불에서 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 기름을 넉넉히 둘러야 바삭하고 맛있는 파전이 됩니다.)

5. 밑면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 부쳐주세요. 기호에 따라 계란물을 위에 살짝 뿌려 부쳐도 좋아요. (팁: 여러 번 뒤집기보다는 한두 번만 뒤집는 것이 파전이 찢어지지 않고 모양을 유지하는 데 좋아요.)

6. 완성된 파전은 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 분량의 재료를 섞어 만든 초간장과 함께 곁들여 드시면 됩니다. (팁: 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있어요!)