오늘의냉장고

1. 두부는 2cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거한 뒤 소금, 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 두부 위에 무거운 것을 올려두면 물기가 더 잘 빠진답니다.)

2. 물기를 뺀 두부에 전분가루를 골고루 묻혀주세요. 여분의 가루는 살짝 털어내세요. (팁: 전분가루를 묻히면 두부가 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워져요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 황금빛이 될 때까지 충분히 구워주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 구워야 두부가 부서지지 않고 모양이 잡혀요.)

4. 참깨는 마른 팬에 살짝 볶아 향을 낸 뒤 절구에 빻거나 블렌더에 갈아 참깨 페이스트를 만들어 주세요. (팁: 볶은 참깨를 사용하면 소스 맛이 훨씬 고소해져요.)

5. 팬에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 물, 참깨 페이스트를 넣고 약불에서 저어가며 끓여 소스를 만들어 주세요. 농도는 물로 조절해 주세요. (팁: 레몬즙을 약간 넣으면 소스가 더욱 상큼해진답니다.)

6. 구운 두부 스테이크를 접시에 담고, 그 위에 참깨 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 어린잎 채소를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 기호에 따라 다진 쪽파나 통깨를 올려 장식해도 좋아요.)