매콤 치킨 커리
요리 소개
인도 현지의 향신료 맛은 살리면서 청양고추로 한국적인 매콤함을 더한 치킨 커리예요. 부드러운 닭고기와 진한 커리 소스가 환상의 조화를 이루며, 밥이나 난과 함께 먹으면 정말 든든하답니다. 쉽고 간편하게 만들 수 있으니, 이국적인 맛을 집에서 즐기고 싶을 때 딱이에요!
대체 재료 안내
닭고기 대신 새우나 병아리콩을 사용해도 맛있어요. 코코넛 밀크가 없다면 우유나 생크림으로 대체할 수 있지만, 특유의 고소한 맛은 줄어들 수 있어요. 브로콜리나 콜리플라워 등 좋아하는 채소를 추가해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 닭고기는 한입 크기로 썰고, 양파, 감자는 깍둑 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 닭고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)
2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 청양고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 향신 채소는 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)
3. 닭고기를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶다가, 양파를 넣고 투명해질 때까지 더 볶아요. (팁: 닭고기는 충분히 익혀주세요.)
4. 카레 가루를 넣고 1분 정도 함께 볶아 향을 낸 후, 감자, 토마토 홀, 물(또는 치킨 스톡)을 넣고 끓여요. 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 카레 가루를 볶으면 향이 더욱 깊어진답니다.)
5. 감자가 익으면 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어야 풍미가 살고 걸쭉해지지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
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