오늘의냉장고

1. 삼치는 물기를 제거하고 칼집을 넣은 후, 소금과 맛술 1큰술로 밑간하여 비린내를 잡아주세요. 무는 큼직하게 썰고, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰어 준비해주세요. (팁: 무는 너무 얇게 썰면 조리면서 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 진간장, 고춧가루, 고추장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 맛술 1큰술을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료에 더 잘 스며들어요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 삼치를 올린 후, 양파, 대파, 고추를 올려주세요. 만들어둔 양념장을 삼치 위에 골고루 끼얹고 멸치 육수를 부어주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 삼치가 눌어붙지 않고, 무에서 시원한 맛이 우러나 국물 맛이 더 좋아요.)

4. 강불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 무가 부드러워지고 양념이 자작해질 때까지 20~25분간 조려주세요. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어주면 재료에 양념이 더 잘 배어들어요.)