버섯 크림 수프
요리 소개
부드러운 크림과 버섯의 깊은 향이 어우러진 따뜻하고 고소한 수프예요. 쌀쌀한 날 몸을 녹이거나, 메인 요리 전에 입맛을 돋우는 애피타이저로 제격이랍니다. 냉장고에 있는 어떤 버섯으로도 맛있게 만들 수 있어 가성비가 아주 좋아요. 직접 만든 수프는 시판 제품과는 비교할 수 없는 특별한 맛을 선사할 거예요. 갓 구운 바게트와 함께 곁들이면 더욱 든든하게 즐길 수 있어요!
대체 재료 안내
양송이 대신 새송이, 느타리 등 다양한 버섯을 섞어 사용해도 좋아요. 생크림이 없다면 우유 양을 늘리고 치즈를 약간 넣어 고소함을 더할 수 있습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 양송이버섯은 얇게 슬라이스하고, 양파는 잘게 다져주세요. 파슬리도 잘게 다져 준비합니다. (팁: 버섯은 키친타월로 닦아서 준비하고, 물로 씻지 않는 것이 좋아요.)
2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 슬라이스한 버섯을 넣고 버섯의 수분이 날아가고 노릇해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 버섯을 충분히 볶아야 고유의 풍미가 살아나요.)
3. 버섯이 충분히 볶아지면 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루를 너무 오래 볶으면 색이 진해지니 주의하세요.)
4. 우유와 치킨 스톡을 조금씩 나눠 넣어가며 밀가루가 뭉치지 않도록 잘 저어 풀어주세요. 생크림도 함께 넣어줍니다. (팁: 찬 우유와 스톡을 사용하면 밀가루가 덜 뭉쳐요.)
5. 수프가 걸쭉해지고 끓어오르면 소금, 후추로 간을 맞춥니다. 그릇에 담고 다진 파슬리를 올려 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈를 뿌려도 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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