오늘의냉장고

1. 셀러리는 섬유질을 제거한 후 작게 썰어주세요. 양파와 감자도 작게 깍둑썰기해서 준비해 주세요. (팁: 감자를 넣으면 수프의 농도가 자연스럽게 걸쭉해지고 부드러워져요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 양파와 셀러리를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 중불에서 천천히 볶아야 채소의 단맛이 충분히 우러나온답니다.)

3. 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶다가 감자를 넣고 치킨 스톡을 부어 잘 섞어주세요. 감자가 익을 때까지 약 15분 정도 끓여주세요. (팁: 밀가루는 버터와 잘 섞어 루(roux)를 만들면 수프가 뭉치지 않고 부드러워져요.)

4. 재료들이 충분히 익으면 불을 끄고 핸드 블렌더나 믹서에 곱게 갈아주세요. (팁: 뜨거운 내용물을 갈 때는 화상에 주의하시고, 믹서를 사용할 경우 뚜껑을 살짝 열어 증기를 빼가며 갈아주세요.)

5. 다시 냄비에 갈아놓은 수프를 넣고 우유와 생크림을 부어 약불에서 저어가며 한 번 더 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 너무 오래 끓이면 크림이 분리될 수 있으니, 약불에서 살짝만 끓여주세요.)

6. 따뜻하게 그릇에 담고 다진 파슬리를 올려 서빙해 주세요. (팁: 크루통이나 바삭하게 구운 베이컨을 올려주면 맛과 식감을 더할 수 있어요.)