오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 브로콜리는 먹기 좋게 손질하여 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 양파와 마늘은 다져주세요. (팁: 브로콜리는 너무 오래 데치면 물러지니 색깔이 선명해질 정도로만 데쳐주세요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 재료의 단맛이 충분히 우러나와요.)

3. 밑간한 닭가슴살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶다가 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 2분 정도 더 볶아 루를 만들어주세요. (팁: 밀가루는 타지 않도록 약불에서 계속 저어주셔야 해요.)

4. 루에 따뜻하게 데운 우유와 치킨스톡(또는 닭 육수)을 조금씩 부어가며 거품기로 잘 저어주세요. 덩어리 지지 않도록 계속 저어가며 걸쭉하게 끓입니다. (팁: 우유는 미리 데워 넣으면 덩어리 지는 것을 막을 수 있어요.)

5. 데친 브로콜리를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰 완성합니다. (팁: 브로콜리는 마지막에 넣어주어야 아삭한 식감과 색감을 살릴 수 있어요.)

6. 믹서에 갈아 아주 부드러운 수프를 만들거나, 저처럼 브로콜리 조각을 남겨두어 식감을 즐겨도 좋아요. 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 아이들이 먹을 때는 믹서에 곱게 갈아주는 것이 좋답니다.)