오늘의냉장고

1. 캔 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 이 과정이 바삭한 튀김을 만드는 데 아주 중요하답니다. (팁: 물기를 제대로 제거해야 반죽이 질어지지 않고 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

2. 큰 볼에 튀김가루를 넣고 차가운 물과 계란 노른자를 넣어 덩어리지지 않게 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 바삭함이 줄어들 수 있으니 주의하세요. (팁: 튀김 반죽은 얼음물로 만들면 더욱 바삭하고 고소한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 물기 뺀 옥수수를 반죽에 넣고 살살 버무려주세요. 옥수수가 반죽에 살짝 코팅되는 정도면 충분해요. (팁: 다른 채소(양파, 당근 등)를 채 썰어 함께 넣으면 더욱 풍성한 카키아게를 만들 수 있어요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 튀김 온도로 170-180도까지 예열해 주세요. 튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적정 온도예요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 흡수해 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요.)

5. 반죽한 옥수수를 한 숟가락씩 떠서 팬에 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀겨진 옥수수 튀김은 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. 따뜻할 때 소금에 살짝 찍어 드시면 된답니다. (팁: 한 번에 너무 많은 튀김을 넣으면 기름 온도가 내려가니, 적당량을 넣어주시는 것이 좋아요.)