오늘의냉장고

1. 콩나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 콩나물은 꼬리 부분을 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 큰 볼에 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 여기에 물 50ml를 넣고 농도를 조절합니다. (팁: 기호에 따라 멸치액젓 0.5큰술을 추가하면 감칠맛이 더욱 살아나요.)

3. 냄비에 물 50ml와 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫은 후, 중불에서 5분간 삶아줍니다. 콩나물이 너무 물러지지 않도록 아삭함이 살아있을 때 불을 꺼주세요. 삶은 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. (팁: 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 계속 닫아두어야 비린내가 나지 않고 아삭하게 익어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파와 청양고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 미리 만들어둔 양념장을 넣고 살짝 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 양념장을 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요.)

5. 볶은 양념에 삶은 콩나물을 넣고 재빨리 버무려줍니다. 전분 1큰술에 물 2큰술을 섞어 전분물을 만든 후, 콩나물찜에 조금씩 넣어 농도를 맞춰가며 섞어주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요. 너무 많이 넣으면 텁텁해질 수 있어요.)

6. 전체적으로 양념이 잘 배어들고 적당한 농도가 되면 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 따끈할 때 바로 드시면 콩나물의 아삭한 식감과 매콤한 양념의 조화를 가장 맛있게 즐길 수 있어요!)