오늘의냉장고

1. 나무 꼬치는 사용하기 30분 전 물에 담가 불려주세요. 버섯과 채소를 손질해주세요. 새송이 버섯은 2~3등분하여 한 입 크기로 썰고, 표고 버섯은 기둥을 제거하고 4등분 합니다. 양파와 파프리카는 버섯 크기에 맞춰 사각형으로 썰어주세요. (팁: 나무 꼬치를 물에 불리면 구울 때 타는 것을 방지하고 재료가 잘 고정됩니다.)

2. 볼에 간장, 참기름, 다진 마늘, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 꿀이나 올리고당을 사용해도 좋아요. 단맛은 취향에 맞게 조절하세요.)

3. 손질한 버섯과 채소를 준비된 양념장에 넣고 골고루 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 너무 오래 재우면 버섯에서 수분이 많이 나올 수 있으니 주의하세요.)

4. 양념에 재운 버섯과 채소를 나무 꼬치에 번갈아 끼워주세요. (예: 새송이-양파-표고-파프리카 순) (팁: 다양한 색깔의 재료를 번갈아 끼우면 보기에도 좋고, 익는 속도도 비슷하게 맞출 수 있어요.)

5. 달궈진 팬에 식용유를 약간 두르거나, 캠핑 숯불 그릴에 꼬치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 버섯과 채소가 부드러워지고 양념이 잘 배어들면 완성입니다. (팁: 중약불에서 천천히 구워야 타지 않고 속까지 고르게 익어요. 숯불에 구울 때는 너무 센 불에 닿지 않도록 주의하며 자주 뒤집어 주세요.)