허브 머스타드 폭찹
요리 소개
두툼한 돼지고기 폭찹에 허브와 머스타드를 입혀 구워낸 근사한 요리예요. 겉은 향긋하고 속은 육즙 가득해서 한입 베어 물면 감탄사가 절로 나온답니다. 생각보다 복잡하지 않은 조리 과정에 비해 결과물은 레스토랑급이라 특별한 날 분위기 내기 좋아요. 밥반찬은 물론 와인 안주로도 완벽하니, 집에서 즐기는 미슐랭 요리에 도전해 보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 폭찹 대신 닭가슴살이나 소고기 스테이크를 사용해도 좋아요. 로즈마리나 타임이 없다면 드라이 허브 믹스를 사용해 보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 폭찹은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 충분히 해주세요. (팁: 고기 두께가 두껍다면 칼집을 살짝 넣어주면 양념이 더 잘 배고 고르게 익어요.)
2. 폭찹 겉면에 홀그레인 머스타드를 고루 발라 주세요. 그 위에 다진 로즈마리와 타임을 덮듯이 뿌려요. (팁: 머스타드가 허브를 고기에 잘 붙게 해주는 역할을 해요.)
3. 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 편 썬 마늘을 볶아 향을 내세요. 마늘이 노릇해지면 마늘을 건져내고 폭찹을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 마늘은 너무 태우지 않도록 주의하고, 향만 내는 정도로 볶아요.)
4. 겉면이 노릇하게 익으면 180도로 예열된 오븐에 넣고 10-15분 정도 구워 속까지 익혀 주세요. (팁: 오븐이 없다면 팬 뚜껑을 덮고 약불에서 더 익혀주세요.)
5. 구워진 폭찹은 꺼내어 5분 정도 레스팅한 후 썰어 접시에 담아내세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러운 고기를 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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