오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 팬에 식용유를 살짝 두르고 갈치를 노릇하게 구워 살만 발라내어 곱게 으깨주세요. (팁: 살을 발라낼 때 뼈가 완전히 제거되었는지 꼼꼼히 확인해주세요.)

2. 부추와 양파는 잘게 다지고, 으깬 갈치살과 함께 볼에 담아주세요. (팁: 채소를 너무 굵게 다지면 전이 부서질 수 있으니 최대한 잘게 다져주세요.)

3. 갈치살과 채소가 담긴 볼에 달걀, 밀가루, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 찰기가 생기도록 잘 버무려 반죽을 만들어주세요. (팁: 밀가루는 너무 많이 넣지 않아야 갈치살의 부드러움을 살릴 수 있어요.)

4. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달군 후, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 납작하게 모양을 잡아 올려주세요. (팁: 반죽의 크기는 먹기 좋게 한 입 크기로 만드는 것이 좋아요.)

5. 앞뒤로 노릇하게 구워주면 갈치전 완성이에요. 양념간장을 곁들여 맛있게 즐겨보세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 약불에서 천천히 구워주세요.)