오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 깨끗이 제거하고 물기를 제거한 뒤, 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 밀가루를 얇게 입혀 여분의 가루는 털어내요. 레몬은 반은 슬라이스하고, 반은 즙을 내주세요. 마늘은 편 썰고 파슬리는 다져 준비해요. (팁: 밀가루 옷을 얇게 입혀야 튀김이 아닌 구이 본연의 맛을 살릴 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 조기를 노릇하게 구워주세요. 앞뒤로 5~7분 정도씩 구우면 속까지 잘 익는답니다. (팁: 조기를 굽는 동안 너무 자주 뒤집지 않아야 살이 부서지지 않아요.)

3. 조기가 거의 다 익으면 팬 한쪽에 버터와 편 썰은 마늘을 넣고 버터가 녹으면 레몬즙과 다진 파슬리를 넣고 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 버터 소스는 타지 않도록 약불에서 빠르게 만들어야 해요.)

4. 구워진 조기 위에 레몬 버터 소스를 골고루 끼얹어가며 살짝 더 익혀주세요. 접시에 담고 레몬 슬라이스를 곁들여주면 상큼 고소한 레몬 버터 조기구이가 완성이에요. (팁: 조기에 소스를 끼얹어주면 살에 풍미가 깊이 배어 더욱 맛있어진답니다.)