오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 셀러리는 아주 잘게 다져 '소프리토'를 준비해주세요. (팁: 채소를 잘게 다져야 소스에 잘 녹아들어 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고 소프리토를 넣고 중약불에서 5-7분간 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소가 캐러멜화되면서 단맛과 감칠맛을 끌어올려 줘요.)

3. 다진 소고기와 돼지고기를 넣고 센 불에서 갈색이 될 때까지 볶아주세요. 고기 덩어리를 잘게 부숴가며 볶는 것이 중요해요. (팁: 고기를 충분히 볶아야 잡내가 사라지고 풍미가 살아나요.)

4. 레드 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 볶아주세요. 홀토마토는 으깨서 넣고, 토마토 페이스트와 닭육수(또는 물), 우유를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 레드 와인은 소스의 깊은 맛을 더해줘요. 우유는 소스의 산미를 중화하고 부드러움을 더해준답니다.)

5. 소금과 블랙 페퍼로 간을 맞추고, 약불에서 최소 40분 이상 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 저어가며 소스가 눌어붙지 않도록 주의하세요. (팁: 오래 끓일수록 소스의 맛이 깊어져요. 시간이 허락한다면 1시간 이상 끓이는 것을 추천해요.)

6. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 삶아주세요. 삶은 면을 소스에 넣고 섞거나, 접시에 면을 담고 소스를 듬뿍 올려 파르미지아노 치즈를 뿌려 즐겨주세요. (팁: 면과 소스를 함께 볶아주면 면에 소스가 더 잘 배어들어요.)